来源:九江医大医院2021-01-18点击:进入医生答疑区,男科疾病有问必答
九江素食=健康?长期吃素竟然有这些风险!
素食=健康?长期吃素竟然有这些风险!
眼下,素食主义正成为席卷全球的一股健康风潮。很多研究表明,素食者可能比普通人更少患癌症、心脏疾病、糖尿病、胆结石等疾病。然而一味地吃青菜豆腐,甚至完全拒绝肉、蛋及奶制品,会导致食物成分比例失调,引起营养不良、结石、缺钙贫血等。我们就从健康角度出发,教给素食者如何巧妙补充营养,保证膳食平衡。
摄入过多的植物性食物会带来一些营养素缺乏的高危因素:优质蛋白的摄入减少、植物性食物中的钙的吸收率低,再加上膳食纤维及植酸对营养素吸收的干扰,很容易造成维生素、微量元素的缺乏,如钙、铁、锌、硒及维生素A、维生素D、维生素B12等。
人体所必需的氨基酸有很多来自肉类,这些氨基酸可以保证人体免疫力以及内分泌代谢正常。它的长期缺位,可能引起缺钙贫血等,还可能影响女性的月经、生育能力等。
当你决心成为素食主义者,挑战常规的饮食习惯,难免回与家人和朋友发生冲突,失去一些和朋友聚餐的机会,你的内心一定要有一个强大而坚定的理由,不要因为三言两语就放弃了。
如果你坚持将“素食主义”进行到底,在饮食中应注意什么,才能尽量保证营养均衡?
2.尽量增加食物的种类,选择谷类、豆类、根茎类、菌藻类、蔬菜、水果等各种食物。同时要注意以新鲜的食物为主,少吃腌菜、泡菜。谷类与豆类同食加强其氨基酸的互补作用;多吃番茄、猕猴桃、葡萄补充铁质;多吃胡萝卜、南瓜等增加β-胡萝卜素的摄入,以避免维生素A的缺乏。
3.选择适宜的烹调方式。如蔬菜“飞水”后可以减少草酸及嘌呤类物质的含量,油脂有助于胡萝卜素的吸收等。素菜应清淡、少盐、少糖。
4.适当多吃坚果、干果类食物以增加脂肪酸及某些微量元素的摄入。如核桃、葵花籽、开心果、花生、红枣等。但因核果类属油脂类且热量较高,食用时需特别注意控制分量。
5.长期素食者最好服用一些维生素及微量元素补充剂,必要时补充钙剂和蛋白质。
九江浔阳医大医院是贵州省卫生厅批准成立最早的非营利性医疗机构,医院是一家集医疗、教学、科研、康复于一体的大型二级综合性医院,医保农合定点医院,是贵州省卫生厅指定的疑难重症诊治指导中心,贵州省人民医院技术合作医院,也是贵阳医学院专家定点巡诊医院。以学科齐全、技术力量雄厚、特色专科突出、多学科综合优势强大享誉业界。是九江地区技术设备专家最全面的综合性医院。
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