来源:九江医大医院2021-02-11点击:进入医生答疑区,男科疾病有问必答
九江这四种过夜菜含毒性大,肯定很多人还不知道!
这四种过夜菜含毒性大,肯定很多人还不知道!
当晚的菜吃不完,有些家庭一定把它们放进冰箱里,等下一顿再决掉。但要注意是,有的菜绝不能隔了很久再吃第二次。
“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜,放置时间超过8—10个小时就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因。
第一,是因为食物中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也不能去除。
第二,放置时受到了外来细菌的二次污染。
到底为啥说隔夜菜会致癌呢?
蔬菜里含有一种物质叫做硝酸盐,被细菌作用后就会变成亚硝酸盐。
而当亚硝酸盐多到一定程度,或者与食物中的一些蛋白质的分解产物结合在一起时,就会形成一种名叫亚硝胺类的致癌物。
高能预警,接下来的四种隔夜菜千万别吃!
绿叶菜隔夜最危险
从健康角度来说,隔夜菜尤其是隔夜的青菜,不仅营养价值低,还易变质。蔬菜中都含有硝酸盐,隔夜的饭菜受到污染后细菌会大量繁殖,引发胃肠炎,甚至导致食物中毒。
海鲜
鱼和海鲜隔夜后会产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。再说海鲜价格都不便宜,大家做的时候就适量,以免浪费。
久放的半熟鸡蛋
很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋,可是这种蛋杀菌不彻底,再加上鸡蛋营养丰富,格外容易滋生细菌,食用后会发生危险。
如果蛋已熟透,而且低温密封保存得当,隔夜再吃是没有问题的。
隔夜的汤
剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是,汤里不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的。
喝不完的,最好是用玻璃器皿、陶瓷器皿、保鲜盒存放在冰箱里,最好不用铝锅、不锈钢锅等盛放。
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