说到大蒜我们觉得并不陌生，大蒜性温，味辛，是常见调味品，做菜的时候先烧热油，再撒上葱姜蒜，味道特别香。蒜作为一个小小的调味品其实有点冤，对于蒜的抗癌功效，却很少有人知道。

大蒜为什么抗癌呢？

中医认为，大蒜具有消肿解毒的作用，常食可以排出体内毒素，预防癌症的发生。大蒜抗癌取决于它的抗癌有效成分：大蒜素。大蒜素能激活体内的各种抗癌细胞，譬如T 淋巴细胞、B 淋巴细胞和巨噬细胞等抗癌免疫物质的生物活性，从而加强对癌细胞的识别、吞噬和清除作用。

大蒜对人体的好处都有哪些？

1、大蒜能预防食物中毒

大蒜中含有大蒜素，大蒜素有抗癌作用，除了抗癌它也具有抗菌功效，我们每天吃很多食物，一些食物中含有的细菌会引起中毒反应，大蒜素会替你保卫你的身体，防止中毒。

2、大蒜能防癌

研究还发现，经常吃大蒜能够减少体内的致癌物质，特别有助于预防胃癌、大肠癌和食管癌。

3、大蒜能杀菌

生大蒜具有抗生素的作用，它甚至能够杀灭很多细菌。相比口服的药物抗生素而言，大蒜时天然的抗生素，还没有副作用。

4、大蒜能减轻过敏

每天吃大蒜能够减轻过敏，特别是最近温度变化大，很多人的身体会出现各种不适，打算可以减轻人体因适应不了空气而产生的过敏 。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始吃大蒜。

5、大蒜能缓解牙痛

牙痛不是病，但是痛起来要人命。牙痛时候，可以在疼痛的牙齿上擦些大蒜油，或者在疼痛的牙齿和牙龈周围放上碾碎的大蒜瓣。大蒜虽然气味难闻，但是它确实有效啊。几分钟后，疼痛会逐渐缓解。

6、大蒜能帮助胎儿增加体重

在怀孕期间，会发现胎儿可能份量太轻。胎儿份量轻有些人认为是好事，这样生产时孕妇可以减轻一点痛苦。但在妊娠期，当胎儿长得过小，与妊娠时间不成比例时，就称胎儿生长迟滞。胎儿在子宫内如果生长迟滞，其死亡率与致病率都比正常体重的胎儿来得高。

所以适度增加胎儿体重也是妈妈们该做的事。研究发现，孕妇服用大蒜能帮助胎儿增加体重。

但是怀孕期间本来形象就不好，再一嘴味道可怎么办？如果您怕别人受不了口腔的大蒜味的话，可以去药房购买大蒜补充剂，从而避免口臭的烦恼。

7、预防冻疮

冬季了，虽然现代人吃的好穿的暖，不像过去那么容易就生冻疮，但是有时候冻疮的产生也是无法避免的。由于大蒜具有抗病毒和抗菌的功效，能够预防某些冻疮和其他形式的疱疹。

但是，需要注意的是，不要将大蒜直接涂于冻疮处，否则有些人会产生灼烧感。将一瓣大蒜碾碎，泡于温水中，每天喝两次。

8、预防心脏病

对于预防心脏疾病来说，大蒜是很好的食物补充剂。大蒜不仅能够降低血液中的坏胆固醇(低密度胆固醇)，还能保护冠状动脉，减缓其老化过程。

大蒜做法千千万，但这样吃最抗癌

大蒜中起抗癌作用的是大蒜素，只有将大蒜切成片暴露在空气中15分钟左右，使大蒜素与空气中的氧气结合后才可以产生大蒜素，这样生吃能更好地发挥大蒜的营养价值和抗癌作用。

将大蒜捣碎后生食防癌抗癌效果更佳，煮熟后抗癌成分会遭到破坏。

选购大蒜时，宜选购蒜头大，包衣紧，蒜瓣大且均匀， 味道浓厚， 辛香可口， 汁液黏稠的。

吃大蒜注意事项：

1. 大蒜不可食用过多，否则会影响B 族维生素的吸收；对眼睛有刺激作用，引起眼睑炎和眼结膜炎。

2. 大蒜对肠胃有刺激，不宜多吃，也不宜空腹食用，否则易令胃黏膜受到损害，引起急性胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡。

3．大蒜等辛温之物也不宜与蜂蜜同食，以免引起腹部不适或腹泻。

4．体质虚弱和胃肠衰弱的人，少吃生蒜，最好食用熟蒜，这样可以有效减少大蒜素对肠胃的刺激。

5． 吃大蒜最大的困惑是吃完嘴里异味太大，这时候可以吃一些蛋白质含量高的食物，如牛奶、花生、核桃、杏仁，使蒜臭元元凶“硫化丙烯”与蛋白质结合，可以除去蒜臭味；也可喝点浓茶或将少许茶叶放口内咀嚼片刻。