315晚会痛批食物相克,你还在担心啥?

2018-03-16 质量万里行


今年的315晚会挺有意思,关于食品的打假竟然是打谣言。

虽然感觉不如曝光黑幕给力,但这些经典谣言确实也是个祸害。

我们不妨也来看看吧!

315晚会痛批食物相克,你还在担心啥?

生活中你经常会听到“食物相克”的说法,就是XX和XX一起吃,会引起身体不适,甚至导致中毒。

多年来,人们对食物相克深信不疑,甚至把它当作常识。

有的人在家里挂着食物相克的图表,做饭的时候还要先查一下有没有相克。

各种关于食物相克的书籍也非常畅销,在图书城里,食物相克常常被放在健康类书籍最显眼的位置。

有的食物相克图表还打着“中国营养协会”的旗号招摇撞骗,实际上这是一个山寨组织,正牌应该是中国营养学会。

315晚会痛批食物相克,你还在担心啥?

315晚会邀请中国农大的范志红老师讲解了“螃蟹+番茄”的组合。

传说番茄富含VC,可以在胃里把螃蟹中的砷还原成砒霜(3价无机砷)。

为了拿到真凭实据,节目组在北京市食品安全监控和风险评估中心进行了实验检测。

用番茄和螃蟹在模拟消化道环境下进行反应,最后用先进仪器进行检测。

结果螃蟹中的砷几乎没有发生变化,其中绝大部分是基本无毒的有机砷。

螃蟹中无机砷的含量仅为每公斤0.06毫克,而国家标准要求不高于0.5毫克,因此也是很安全的。

这样的螃蟹要想吃中毒,大约一顿吃100多斤才行,这样的人,一定很有钱....

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除了这一对,网上还流传着“红枣+虾皮”,“花蛤+橙子”,“鱼+猕猴桃”等不同组合。

实际上这些都是“水产+VC”的变种,也都是无稽之谈。

你想想看,几乎所有果蔬都是有VC的,要是真相克,吃水产的人早该中毒了。

315晚会痛批食物相克,你还在担心啥?

其实早在上世纪30年代,中国营养学的奠基人郑集教授就做过人体试验来辟谣食物相克。

时至今日,因食物相克导致的食物中毒案例一个都没有。

那为什么有人声称遭遇“食物相克”呢?这可能有几种原因。

一是因为本身消化能力弱,比如螃蟹、虾都是高蛋白,加上生冷蔬菜,容易胃肠不适。

二是因为食物不卫生,尤其是水产类容易腐败变质,产生组胺等副产物,导致食物中毒。

三是因为食物过敏或不耐受,例如甲壳类、乳制品、坚果等。

四是因为食物处理不当,例如未烧熟的四季豆、未彻底煮开的豆浆等,都可能导致中毒。

这些个案经过口口相传,最后大家以“宁可信其有”的心态不断传播,逐渐形成相克的“常识”。

315晚会痛批食物相克,你还在担心啥?

当然,我知道有的朋友还是觉得“那么多相克,总不会都是假的吧?”

这样吧,如果你觉得哪个食物相克,我愿意亲自吃给你看,一辈子都行!

只要你买单...